1/3 d’1 petit concombre épépiné et coupé en fins batônnets
1 poignée de germes de soja
1/2 citron vert
2 c.à.s de sauce aigre-douce du commerce au choix
1 c.à.c d’huile de sésame
1 c.à.c de sauce soja
1/2 petite gousse d’ail
1 c.à.c de gingembre en poudre
6 brins de coriandre
6 feuilles de menthe
poivre
Préparation
Mélanger le poulet avec le zeste du 1/2 citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail pressée, le gingembre et du poivre.
Le mariner 15 à 20 minutes.
Entre-temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce aigre-douce avec 2 c.à.s d’eau et le jus du 1/2 citron vert. Réserver au frais.
Saisir le poulet à feu vif dans une petite poêle 5 à 8 minutes
Tremper chaque feuille de riz dans de l’eau chaude et la garnir avec une feuille de laitue, la moitié du poulet et la moitié des légumes en formant un boudin au centre. Garnir avec 3 brins de coriandre et 3 feuilles de menthe.
Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis enrouler.
Répéter l’opération avec la deuxième feuille de riz.
